Zuivelvrij ijsalternatief ontwikkeld voor allergielijders en veganisten

Anonim

Zuivelvrij ijsalternatief ontwikkeld voor allergielijders en veganisten

Goed bedacht

Darren Quick

11 juli 2011

2 afbeeldingen

Fraunhofer-onderzoekers hebben een niet-zuivelproduct ontwikkeld, Lupinesse genaamd

Terwijl de onderzoekers van Fraunhofer zich hebben beziggehouden met allerlei belangrijke technologieën, van elektrische voertuigen en afdrukbare batterijen tot antibacteriële film- en waterbehoudtechnologieën, is het goed om te zien dat ze ook een deel van hun deskundigheid naar het gelijke hebben overgezet belangrijke taak om de vreugde van ijs op een zomerdag te brengen voor mensen met een melkallergie of lactose-intolerantie. Een nieuw, op planten gebaseerd ijsalternatief, ontwikkeld door Fraunhofer-onderzoekers, Lupinesse geheten, is al in de winkelschappen in Duitsland verschenen en ligt blijkbaar redelijk dicht bij het echte werk.

Het puur plantaardige product is gemaakt van de zaden van de blauwe zoete lupine en is volledig vrij van lactose, gluten, cholesterol en dierlijke eiwitten en vetten, waardoor het ook goed is voor veganisten en mensen die gevoelig zijn voor gluten vanwege coeliakie. De onderzoekers zeggen dat pogingen om voedingsproducten van lupines te maken bijna eind jaren negentig werden stopgezet, tot een suggestie van Gerhard Kloth, een lupinekenner, om de blauwe zoete lupine te gebruiken.

De onderzoekers beweren het deze specifieke lupinevariëteit in combinatie met een speciale productiemethode die het geheim achter de smaak van het ijs is. De blauwe zoete lupine is bijzonder rijk aan eiwitten en het is dit hoogwaardige eiwit uit de zaden dat verantwoordelijk is voor de romige consistentie van het product. Bovendien heeft het lupine-eiwit ook cholesterolregulerende effecten. Maar helaas voor ijsliefhebbers overal, heeft het nieuwe ijs ongeveer dezelfde hoeveelheid vet als normaal ijs.

Lupinesse wordt geleverd in vier smaken: vanille-kers, aardbei-mousse, walnootdroom en chocolade-vlokken. Het is momenteel alleen verkrijgbaar in de schappen van de grootste supermarktketen van Duitsland, Edeka, in Zuid-Beieren en het zuidwesten, waar het voor 2, 99 euro (ongeveer US $ 4, 20) wordt verkocht aan een kuip van 450 ml (0, 47 liter). Te oordelen naar de enige online recensie die ik kon vinden (en vertrouwde op Google Translate), smaakt het spul best goed. Als dat het geval is, wees dan niet verrast als Lupinesse een bredere release begint te krijgen.

Het Fraunhofer Instituut voor Procestechniek en Verpakkingen IVV in Freising, Duitsland, heeft een spinoff-bedrijf opgericht, Prolupin GmbH, dat verantwoordelijk is voor de productie en marketing van Lupinesse.

Fraunhofer-onderzoekers hebben een niet-zuivelproduct ontwikkeld, Lupinesse genaamd

Fraunhofer-onderzoekers hebben een niet-zuivelproduct ontwikkeld, Lupinesse genaamd