Diner: 2036

Anonim

Diner: 2036

ScienceFeature

David Szondy

2 november 2016

25 afbeeldingen

Hoe ziet een maaltijd eruit in 2036 (Credit: koya979 / Depositphotos)

Eten is een van de absolute levensbehoeften van het leven waar mensen veel plezier aan beleven, dus het is geen verrassing dat de toekomst van voedsel een van die onderwerpen is die altijd veel aandacht trekt. Dus waar gaan we in 2036 naar toe? Een bord beestjes met een bijgerecht van zeewier? Een glas melkachtige vloeistof? Zweedse fusionkeuken uit de Cajun? Of zal het een wereld van tekorten zijn waarin we mopperen op regeringsprobleem Soylent Green en proberen niet te bedenken waar het vandaan komt? Neem uw plaatsen aan tafel en doe met ons mee, we bekijken hoe de maaltijden er in de toekomst kunnen uitzien.

Als er een ding is dat voorspellingen voorspelt over eten, dan is het dat ze met zo'n regelmaat fout gaan. Als je iemand in 1950 zou vragen wat het gemiddelde diner in de 21ste eeuw zou zijn, zou het antwoord zijn dat mensen of voedselpillen zouden verwijderen die maaltijden zouden elimineren, of dat ze thuis zouden zijn waar hun autochefmachines zouden bereiden hun maaltijden van begin tot eind en zelfs de afwas doen.

Er zou echter niet veel voedsel zijn. Hoe zou dat kunnen in een voorspelde wereldbevolking van drie miljard mensen en in de Verenigde Staten alleen al met een verbluffende 200 miljoen? Vlees zou iets zijn dat alleen de zeer rijken zich konden veroorloven en zelfs de middenklasse zou zorgvuldig gerantsoeneerde porties hebben opgebouwd rond soja-steaks en bijgerechten afgeleid van zaagsel.

Rundvlees geteeld in een laboratorium (Credit: Universiteit Maastricht)

Waarom voedselvoorspellingen fout gaan

Hoe konden ze het zo fout hebben? Een deel van de reden was dat hoewel voedselpillen al een halve eeuw waren voorspeld en standaardmoppen waren over de toekomst, niemand de moeite deed om de wiskunde te doen. Ja, je kunt al het voedsel dat een persoon nodig heeft, inpakken in een pil, maar het moet wel de grootte hebben van een gekookte ham.

Een ander probleem dat de voorspellers niet hadden voorzien, is dat technologie vaak op onvoorspelbare manieren vordert. We hebben geen automatische chef-glijdende borden met eten op de eettafel laten zetten, maar we hebben wel diepvriesproducten, gedehydrateerde voedingsmiddelen, conserven, kant-en-klaarmaaltijden en fastfood - eigenlijk als een autochef, alleen de maaltijden zijn bereid in een fabriek honderden kilometers verderop en vervolgens thuis in een magnetron gedaan. Beter nog, we kunnen nu gewoon de telefoon opnemen en warm eten aan onze deur laten bezorgen.

Wat de noodzaak betreft om voedsel te rantsoeneren, beëindigde de moderne landbouw die met nieuwe gewassen en landbouwmethoden. Tegenwoordig is obesitas een epidemie in de ontwikkelde wereld en in de rest van de wereld zijn hongersnood en ondervoeding meer het product van slechte regeringen dan absolute schaarste, waarbij het aantal hongerigen, hoewel te hoog, afneemt.

Gouden rijst vergeleken met gewone rijst (Credit: International Rice Research Institute (IRRI))

Maar een groot probleem met voorspelling is dat de relatie van de mens met voedsel zo verbazingwekkend complex is. Mensen eten niet gewoon om te overleven, ze eten om te socialiseren en doen dit in een verrassende mate. De meeste andere dieren eten gewoon, gaan vervolgens hun gang, maar mensen eten in het openbaar; ze eten in groepen; ze delen voedsel; zij geven het als geschenken; ze gebruiken het om de status weer te geven, als een teken van gemeenschap of identiteit; en het speelt een grote rol in religie, politiek en ideologie. We eten zelfs bij begrafenissen en de veroordeelde man, hoe schuldig of verachtelijk ook, krijgt een beroemde maaltijd.

We gebruiken zelfs voedsel voor entertainment. We geven diners en kookboeken zijn bestsellers. Mensen houden van koken, ze houden van eten voor eenvoudig plezier, en ze doen dat tot het punt waarop miljoenen mensen afstemmen om te zien hoe iemand eten klaarmaakt dat ze niet kunnen eten.

Dan zijn er de voor de hand liggende factoren van de economie. Door de eeuwen heen hebben handel, nieuwe technologie en wetenschappelijke vooruitgang sommige luxe voedingsmiddelen (zoals mayonaise, paddenstoelen en gelatine-desserts) gemeengoed gemaakt, terwijl toenemende schaarste 'gewoon' voedsel (zoals oesters, kreeft, kaviaar en zalm) in delicatessen.

Een voorgestelde boerderijmodule voor Mars buitenposten van de toekomst (Credit: NASA)

Mode speelt ook een rol. Het ene moment eet iedereen uit fonduepannen. De volgende, ze miezeren balsemieke azijn waarvan niemand ooit gehoord heeft in olieachtige oliën waarvan nog niemand ooit gehoord heeft. En dan zijn er rages voor biologisch voedsel, lokaal geproduceerd voedsel, glutenvrij voedsel en de onverklaarbare populariteit van koriander.

Handel, toerisme en migratie hebben een grotere rol gespeeld dan velen zich realiseren in de manier waarop voedsel verandert. In een paar jaar tijd ging spaghetti van een exotisch gerecht in het Engeland van de jaren zestig naar een steunpilaar bijvoorbeeld. Ondertussen, in de Verenigde Staten, gaf immigratie aanleiding tot hele nieuwe scholen van koken, zoals "Chinees " voedsel dat in Shanghai onherkenbaar zou zijn, corned beef en kool die waarschijnlijk nooit in het oude Ierland werd geserveerd, en pizza's die niets te vergelijken zijn wat geserveerd wordt in Napels. Om nog maar te zwijgen van de verspreiding van bijna identieke fastfoodmenu's van New York tot Tokio.

Het verbouwen van voedsel in 2036

Dus, hoe zal eten eruit zien in 2036? Behoudens enkele grote sociale ontreddering, zal veel ervan waarschijnlijk vergelijkbaar zijn met wat er op het menu staat in 2016 - althans wat betreft smaak en uiterlijk. Er kunnen wat nieuwe gerechten zijn, enkele nieuwe ingrediënten, maar we worden niet (hopelijk) een Ameglian Major Cow gefokt om te worden gegeten. Maar hoe het eten op tafel komt, kan heel anders zijn dan vandaag.

Om te beginnen kan de oorsprong van voedsel in 2036 een stuk minder bucolisch zijn dan tegenwoordig. De boerderij van morgen lijkt misschien meer op een antiseptische fabriek voor lichtproductie dan die van dhr. MacGregor. Het kan worden gekweekt in verticale boerderijen die van de buitenkant lijken op flatgebouwen met te veel varens, maar aan de binnenkant zijn geautomatiseerde tuinen met een gebalanceerde, hoge koolstofdioxide-atmosfeer, 24-uurs robotbezoekers en LED-verlichting voor optimale groeiomstandigheden. Tussen de rijen lokaal geproduceerde maïs en aardappelen bevinden zich visvijvers met gesloten lus die visafval gebruiken om de planten te bemesten, die op hun beurt visvoer creëren.

Als er niet genoeg goedkoop onroerend goed in de stad is, kunnen dergelijke boerderijen op binnenvaartschepen of ondergronds of zelfs in een baan worden geplaatst, zodat astronauten kunnen genieten van verse salades met hun gevriesdroogde garnalencocktails.

Sommige van deze items op de verticale of conventionele boerderij van morgen lijken ons misschien wat vreemd. Nieuwe items zoals quinoa, emmertarwe of perzikpalmen kunnen worden gekweekt. Sommige kunnen vaste planten zijn die niet jaarlijks opnieuw geplant hoeven te worden. Sommigen kunnen zelfs zijn waar we vandaag aan denken als onkruid.

Zodra deze stedelijke gewassen op een robotachtige manier zijn geoogst en worden afgeleverd door zelfrijdende vrachtwagens, kan de menselijke chef worden vervangen door een andere robot die werkt aan recepten die zijn geschreven door een computer. Zelfs fastfood-restaurants hebben de burgerflipper wellicht afgeschaft ten gunste van iets hightech.

Koken in 2036

Koken zelf kan in 2036 zelfs heel anders zijn. In plaats van bakken in een pan of bakken in een oven, kan voedsel 3D geprint worden volgens exacte specificaties. Het kan zelfs zijn dat uw arts of persoonlijke trainer (menselijk of elektronisch) uw bedrukte maaltijd kan aanpassen voor het optimale aantal calorieën, vitaminen, mineralen en zelfs medicijnen.

Hoe ver dit gaat, is moeilijk te zeggen. Een belangrijke vooruitgang in de afgelopen jaren was op het gebied van moleculaire gastronomie, waarbij onderzoekers de door de eeuwen opgebouwde voedselregels hebben bekeken en ze in wetenschap hebben omgezet. Nu kunnen chef-koks niet alleen kijken naar hoe ze een maaltijd bereiden, maar ook waarom ze eruit zien zoals het is. Vlees kan worden gekookt in een bepaalde mate van malsheid en op die manier urenlang worden bewaard tot het wordt geserveerd, en hardgekookte eieren kunnen net hard genoeg zijn en nooit te gaar.

Zelfs welke voedingsmiddelen passen bij wat niet langer een mysterie is. Zoals bruschetta? Dezelfde chemische stoffen die ervoor zorgen dat tomaten goed samengaan met balsamico-azijn en basilicum, zijn ook te vinden in aardbeien, dus waarom geen aardbeienbruschetta? Of wat dacht je van chocoladesmaak met tabak? Of slak pap? Het is allemaal niet alleen mogelijk, maar iemand heeft het al gedaan.

Eten in 2036

Veel nieuwe voedingsmiddelen zullen zeker genetisch gemanipuleerd zijn. Hoewel het zeer controversieel is, zijn genetisch gemodificeerde organismen veilig (tot nu toe) en veel efficiënter en directer gebleken dan traditionele kweekmethoden die berusten op lukrake mutaties.

Het is al geproduceerd vitamine A-verrijkte Gouden Rijst, maar ook sneller groeiende zalm, vee met dezelfde vetzuren in vis, planten die minder pesticiden en kunstmest nodig hebben, en nog veel meer. Misschien wordt in 2036 brood gebakken uit tarwe dat stikstof kan vasthouden zoals sojabonen, en koekjes worden gemaakt van hypoallergene pinda's.

Het ongedierte eten

Maar al het voedsel komt niet van boerderijen. Veel dingen zullen nog steeds in het wild verzameld worden en sommige wezens zullen tot uitsterving worden gejaagd - sommigen met de zegen van milieuactivisten.

We kunnen zien dat kwallen en frieten worden geserveerd als een manier om hun periodieke bevolkingsexplosies (de kwal, niet de chips) te bestrijden. Russische rode krabben die de Noorse wateren binnenvallen of koraalduivels die de zeeën van de Noord-Amerikaanse Oostkust decimeren, kunnen in 2036 worden bestreden door het simpele feit dat ze heerlijk zijn en misschien wel zo zeldzaam zijn als truffels buiten hun eigen wateren dankzij hun hartelijke eetlust.

Zeewier

Als u een bijgerecht wilt dat bij uw invasieve zeevruchten past, hoe zit het dan met zeewier? Het klinkt misschien misselijkmakend voor westerse gasten, maar zeewier is al een belangrijk onderdeel van de Aziatische keuken en in het Westen wordt nu een verrassend bedrag buiten de sushi-bars gegeten, zoals iedereen die lavarbread in Wales heeft, kan getuigen. Kelp wordt vaak gebruikt in roomijs, gelei en saladedressings en andere producten, en de University of Oregon zegt dat een rood zeewier dat dulse wordt genoemd, een aanvaardbaar alternatief vormt voor spek, dus zouden zeewier en eieren ver achter kunnen blijven?

insecten

Een ding dat regelmatig voorspellingen doet over ons toekomstig voedsel is insecten. Hoewel het eten van sprinkhanen en meelwormen misschien meer een durf dan een maaltijd lijkt, is het niet zo vreemd als je zou denken.

Tegenwoordig worden insectenproducten, waaronder honing, op grote schaal geconsumeerd en worden insecten al in veel delen van de derde wereld gegeten, hoewel het in westerse culturen vaak afgekeurd wordt. Veel voorstanders zeggen dat insecten moeten worden gepromoot als voedsel omdat ze een lagere koolstofvoetafdruk hebben dan traditioneel vee, minder ruimte in beslag nemen om te verhogen en minder energie en water gebruiken, maar toch zoveel eiwitten als vlees en gevogelte hebben. En dan is er kakkerlakmelk, waarvan beweerd wordt dat het een superfood is.

Zoals te verwachten, is er veel weerstand van de consument tegen het idee om insecten te eten, wat in het Westen misschien niet zo gemakkelijk te overwinnen is, hoe ze ook worden geadverteerd. Dit is een maatschappij waar de ontdekking dat paardenvlees in de voedselketen in Groot-Brittannië werd gemengd een groot schandaal was en waar het krijgen van kinderen om het slachtafval te eten dat een gewoon onderdeel was van het dieet van hun grootouders, reacties oproept die vermoeden dat de waanzin aan de kant komt van de server.

Maar dat is misschien niet zo moeilijk om te overwinnen zolang de entomophagous voorstanders niet beginnen met schorpioen op een stok of roer tartaar met snuitkevers aankleden. Sommige deskundigen zijn van mening dat de manier om "mini-vee" in de reguliere markt te introduceren, ze te vermalen en ze als vulstof of als alternatief voor gehakt of worstvlees te gebruiken.

Helaas kan dat wetenschappelijk zijn omdat ten minste één onderzoek aantoont dat insectenkweek niet goed is en dat onder gecontroleerde omstandigheden insecten zoals krekels moeten worden gevoed met hetzelfde hoogwaardige voedsel als conventioneel vee om te gedijen en dat hun eiwitomzetting tarief is ongeveer hetzelfde als kippen. Dus, of insecten nu mainstream worden, een nichemarkt, of een flits in de sautépan zijn, valt nog te bezien.

Micro-organismen

Gaan verder in de voedselketen, andere mogelijke voedingsmiddelen van 2036 zijn die van micro-organismen. Al tientallen jaren worden algen beschouwd als een waarschijnlijke nieuwe bron van voedsel. Veel voorkomende soorten, zoals chlorella, zijn rijk aan vet, eiwit en vitamines, waarbij elke cel 50 procent eiwit produceert dat bestaat uit 10 aminozuren.

zeewier

In 1950 bouwde Stanford University een algen-proeffabriek om het te laten groeien in een proces vergelijkbaar met het brouwen van bier, en tot ver in de jaren 70 bestudeerden NASA en het Sovjet-ruimteagentschap algen als een mogelijk voedsel voor astronauten. In eerste instantie leek het allemaal veelbelovend. Chlorella was gemakkelijk te kweken, kon als een industriële chemische stof worden behandeld en kon tot 40.000 lb (18.142 kg) eiwit per acre opleveren in vergelijking met 800 lb (363 kg) sojabonen. Op een gegeven moment voorspelde Stanford vol vertrouwen dat eiwitpoeder van chlorella zou verkopen voor US $ 10 per ton.

Toen begonnen de problemen op te duiken. Chlorella was erg gevoelig voor bacteriële contaminatie. Het werkte ook niet goed, met een energieconversie die snel piekte als de algen dichtgingen als ze vol waren. Het was ook erg kieskeurig wat betreft temperatuur, en had ingewikkelde apparatuur en constante bewaking nodig. Het ergste van alles was dat de chlorella-cellen dikke muren hadden die verwijderd moesten worden om ze eetbaar te maken.

Toen kwam de genadeklap toen de prijs van het eindproduct acht keer hoger was dan bij conventionele eiwitbronnen. Het resultaat was dat chlorella-producten in de reformwinkels en op de Aziatische markt terechtkwamen, waar algen meer in lijn waren met de lokale keuken.

Tegenwoordig is een andere algen die wordt gekweekt als voedsel, spirulina, met grotere cellen en geen harde muren zoals chlorella. Het verwerken ervan is veel eenvoudiger en hoewel het vandaag de dag nog steeds zo weinig meer is dan een voedingssupplement, kan het in 2036 door nieuwe ontwikkelingen een meer algemeen gerecht worden.

Gist

Een andere verrassende mededinger in de micro-voedselbelangen is gist. Vandaag de dag gebruikt bij het brouwen, bakken en wijn maken, is gist al een belangrijk ingrediënt in Vegemite en Marmite - gistpasta's zijn ofwel het meest briljante voedsel ooit bedacht of een zoute, misselijkmakende puinhoop, afhankelijk van je smaak.

Maar gist heeft een verrassende belofte omdat het de zon niet nodig heeft voor cultivatie. In 1962 raakte British Petroleum geïnteresseerd in gist nadat het merkte dat het een van de micro-organismen is die zich voeden met aardolie. In experimenten ontdekten bedrijfswetenschappers dat door toevoeging van een paar minerale zouten aan ruwe olie, gist kon worden geïnduceerd om de wasachtige componenten in de olie te voeden en om te zetten in eiwit met 100 procent efficiëntie. En omdat het zijn energie ontleende aan de olie, was er geen zonlicht nodig om de gist te laten groeien.

Het was een opmerkelijk veelbelovende start en BP bouwde een proeffabriek in Frankrijk. De hoop was dat door gist te gebruiken, het mogelijk zou zijn om olie efficiënter te verfijnen en voedsel als bijproduct te produceren. Het enige probleem was dat gist te veel nucleïnezuur bevat om geschikt te zijn voor menselijke consumptie in elke hoeveelheid, dus werd het gedegradeerd tot varkensvoer.

Of we in 2036 met olie gevoed spek eten, is nog steeds de vraag, maar met toenemende belangstelling voor biobrandstoffen die hulp nodig hebben om te concurreren met fossiele brandstoffen, kan gist nog ergens in de toekomstige voedselketen terechtkomen.

Plankton

Dan is er plankton. Volg een fijn net achter een schip in de open zee en je zult snel een verrassend groot residu verzamelen van iets dat duidelijk vis ruikt. Dit is plankton - een verzameling microscopisch kleine planten, dieren en dierenlarven die voor de zee zijn wat gras is voor het land. Het is de onderste sport van de voedselketen die zeewater in een zeer zoute soep verandert en zo voedzaam is dat zelfs de gigantische walvissen erop leven.

Mensen kunnen ook op plankton leven. In 1952 voer de Franse bioloog en overlevingsdeskundige Alain Bombard over de Atlantische Oceaan met een opblaasbare rubberboot van Zodiac zonder al te veel provisies. In plaats daarvan leefde hij van vis die hij ving, die water uit hun weefsels en voedsel voorzag. Hij dronk ook zeewater, maar hoe minder gezegd dat, hoe beter, omdat het extreem gevaarlijk is.

Hij leefde ook op plankton, die hij in een fijn net verzamelde. Hoewel hij 25 kg (55 lb) verloor, bereikte hij Barbados veilig. Als dit niet genoeg was om te laten zien dat plankton een bron van voedsel voor de mens kan zijn, had de Britse regering tijdens de Tweede Wereldoorlog een noodplan om de bevolking op grote schaal te voeden met plankton.

Tegen 2036 kan het zijn dat we afzien van de vis en gewoon eten waar de vissen zich voeden. Reeds twee restaurateurs serveren planktoncocktails en planktonrisotto, dus het kan zijn dat de nouvelle cuisine van de komende twee decennia een Spongebob Squarepants-schurk bevat.

Voedselvervangers

Maar waarom zou je je in 2036 afvragen wat het eten allemaal is? Waarom niet gewoon weggooien van wat we nu allemaal als voedsel beschouwen en komen met iets dat helemaal opnieuw is ontworpen om aan de behoeften van het diner van de 21e eeuw te voldoen. Het bereik zou immers eindeloos zijn. Je kunt conventioneel voedsel op een meer ecologisch verantwoorde manier opnieuw uitvinden, of toegeven dat voedsel gewoon brandstof is en dienovereenkomstig doorgaan.

Voedselvervangers zijn niet zo eenvoudig als ze lijken. Voedselpillen lijken in eerste instantie logisch, maar zoals we al hebben besproken, kan de grootte van de pil problematisch zijn. En dan is er de juiste voeding. Je wilt niet eindigen als een kennis van mij aan de Universiteit van Edinburgh, die in de jaren tachtig zijn eigen voedselsubstituut bedacht door elke la in zijn flat te vullen met gekookte pap, het in te stellen en af ​​te snijden een vierkant wanneer hij honger kreeg. Het werkte, maar alleen totdat hij het eerste geval van scheurbuik was dat in 60 jaar op de Infirmania van Edinburgh werd gezien.

Meer realistische voedselsubstituten zijn de energierepen die zoveel mensen grijpen in plaats van ontbijt of lunch. Er zijn zelfs complete voedselvervangers zoals Soylent of Ambronite.

We hebben enkele monsters van Ambronite voor dit artikel gekregen en het uitgeprobeerd als een enkele maaltijd en een complete voedselsubstituut voor een dag. Het is in feite een verrijkt eiwitpoeder dat wordt gemengd met water in een op maat gemaakte drankfles, daarna wordt het genuttigd voor een maaltijd van 500 calorieën. Omdat Ambronite een aantal ingrediënten van gedroogde vruchten bevat, proeft het niet zo flauw als Soylent, maar het is nog steeds als eiwitpoeder en water drinken.

Als af en toe een maaltijd, konden Ambronite en soortgelijke producten werken, maar we vonden niet dat het mixen of drinken ervan elk moment kon worden bespaard boven alternatieven die koud konden worden gegeten. Voor wat betreft full-time, we ontdekten dat we minstens vier moesten drinken om de minimale calorieën en voedingsstoffen te krijgen en dat tenzij we behoorlijk dorstig waren, het niet gemakkelijk was om de ongeveer 750 ml (25 oz) porties af te maken. . Het ergste was dat het heel weinig vet bevatte, dus hoewel het de honger had gedood, was het zeer onbevredigend.

Zullen dergelijke substituten het voedsel van 2036 zijn? Misschien, maar de jonge, waanzinnig drukke en meest onverschillige etenswaar zal waarschijnlijk zijn doelmarkt zijn.

Reageerbuis eten

Eén type voedselvervanger dat veelbelovend is, zijn de verschillende vervangingen voor vlees en zuivelproducten. Of het nu om ideologische, gezondheids- of economische redenen is, er is grote belangstelling geweest voor dergelijke alternatieven die verder gaan dan notendopjes, zonnebloemburgers en gesponnen sojaproteïnen. Sommigen, zoals Beyond Meat proberen de smaak en textuur van kip na te bootsen, terwijl de Onmogelijke Hamburger echte heem (een component van het rode pigment in bloed) gebruikt die is afgeleid van gist om vegetarische hamburgers het uiterlijk en de smaak van gehakt te geven. Ondertussen zoeken andere bedrijven naar manieren om melk te maken zonder de koe en een kaasvervanger die volledig vegan is.

Maar voor echte ambitie, misschien is het prijzenvoedsel van 2036 echt vlees zonder het dier. Een idee dat Winston Churchill in de jaren dertig op beroemde wijze naar voren bracht, in lab gekweekt vlees gebruikt weefselkweektechnieken om een ​​eindproduct te verkrijgen dat geen slachthuis nodig heeft.

Een goed voorbeeld is de Universiteit van Maastricht, die 's werelds eerste in het lab gegroeide hamburger heeft gemaakt. Met een gebruik van US $ 330.000 is het een beetje duur, maar in 2036 zal het misschien meer in het Big Mac-assortiment zijn. Ondertussen werkt een Israëlische startup, SuperMeat, aan een kippenversie. Het zegt dat het de prijs kan verlagen tot US $ 5 per kilo (2, 2 lb).

Omdat de kweekmethode met elk dierlijk weefsel kan worden gebruikt, kunnen we olifanten, walvissen, gazellen of jakken zien als gewone maaltijden - en dat allemaal zonder een levend dier te schaden.

Synthetisch voedsel

Maar misschien zal 2036 het volgende zijn: we gaan volledig synthetisch voedsel eten dat is afgeleid van basischemicaliën die nooit de binnenkant van een plant of dier hebben gezien. Het klinkt misschien een beetje gek, maar het is al gedaan. In de jaren zestig experimenteerde NASA met het gebruik van chemicaliën om astronauten te voeden tijdens lange ruimtevluchten.

Het was een eenvoudig proces. In tegenstelling tot de voedselvervangers van tegenwoordig die nog steeds dingen gebruiken als havereiwit en spirulina, gebruikten de wetenschappers van het NASA-project overal verkrijgbare chemicaliën, waaronder synthetische vitaminen, aminozuren en koolhydraten. Gemengd vormden ze wat eruit zag en smaakte als een zwakke glucosestroop.

Vierentwintig mannen meldden zich aan om 19 weken lang van dit spul te leven, maar slechts 15 van hen beëindigden de cursus. Er waren geen gezondheidsproblemen; alle proefpersonen waren perfect fit, maar het spul was zo onaantrekkelijk dat de mannen moesten worden opgesloten om de roep van de cheeseburger te vermijden. Negen besloten dat de lunch belangrijker was dan de wetenschap.

En misschien is dat het antwoord op wat we in 2036 gaan eten.

Mensen zijn alleseters die een verbijsterende verscheidenheid aan voedsel consumeren - sommige gezond, andere niet. Schoonheid kan wel of niet in het oog van de toeschouwer zijn, maar welk voedsel iemand eet is zo persoonlijk dat, terwijl we ruzie maken met iemand die zegt dat ze de film Citizen Kane niet leuk vinden, we het accepteren als ze zeggen ze houden van rabarber, ongeacht onze persoonlijke smaak. Gegeven een keuze, zullen de gasten van 20 jaar dus van alles eten wat ze willen, of het nou dieren, groenten of iets anders is.

Een boerderij die is opgezet in stilgelegde tunnels onder de straten van Londen (Credit: Growing Underground)

BratWurst Bot: een worstenkookrobot-chef (Credit: FZI)

Astronauten genieten van de in de ruimte gekweekte sla (Credit: NASA)

Zeewier kan worden gemaakt in een spek subsitute (Credit: University of Oregon)

Plankton is een belangrijke voedselbron in de oceaan (Credit: NOAA)

Rundvlees geteeld in een laboratorium (Credit: Universiteit Maastricht)

De US $ 330.000 -cultuur-beef-hambuger (tegoed: Universiteit Maastricht)

Verticale bedrijven brengen de landbouw naar de steden (Credit: FoodPort)

Gouden rijst vergeleken met gewone rijst (Credit: International Rice Research Institute (IRRI))

Kwallen kunnen een belangrijke bron van toekomstig voedsel zijn (met dank aan David Szondy / New Atlas)

Een boerderij voor wormen op de thuismarkt (Credit: Livin Farms)

Lionfish: een invasieve soort die in de toekomst zou kunnen worden gegeten (Credit: RISE)

Een voorgestelde boerderijmodule voor Mars buitenposten van de toekomst (Credit: NASA)

Een robotkeukenchef-kok (tegoed: Moley Robotics)

Gist kan niet alleen als voedsel dienen, maar ook helpen bij het verfijnen van olie (Credit: Wikipedia / Masur)

Zullen we een traditionele zondagse braadstuk eten in 2036? (Credit: Wikimedia / Adactio)

3D-geprint voedsel kan er hetzelfde uitzien als regulier eten, maar heeft voedingsstoffen die op het diner zijn afgestemd (tegoed: Amerikaans leger)

Een binnenvaartschip met een stadsboerderij (Credit: Swale New York)

Maaltijd wormen op een duivenburger (Credit: James Holloway / New Atlas)

Ambronite: een Soylent-achtig substitutiepoeder voor voedingsmiddelen (Credit: Ambronite)

Beyond Meat is een plantaardige kipvervanger (Credit: Beyond Meat)

De Impossible Burger is een op planten gebaseerd rundvleesvervanger die een vegetarisch analoog van vleesstof gebruikt om de smaak te verbeteren (Credit: Impossible Burger)

Koe-vrije bio-engineered melk (Credit: Muufri)

Algen is voor 50 procent eiwit - zou het in de toekomst een voedselbron kunnen zijn?

Hoe ziet een maaltijd eruit in 2036? (Credit: koya979 / Depositphotos)